跨越美国的农场:在L.A.觅食与时间备用 2018-09-14 09:10:03

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这是一个不太可能真实的地方,早上发现我们在洛杉矶市中心的一个悠闲的,两小时的上山牧草上攀登神话般的好莱坞山

我们从李山开始走早晨,享受令人惊叹的美景背景

好莱坞标志框架下面的城市,因为它边缘迎接海洋高潮将是一个下午吸收手工制作,草本植物鸡尾酒在一个好莱坞的好莱坞酒吧对我们来说,这一天有充满异国情调的好莱坞梦想的气氛我们举办这次冒险,时髦的觅食者和工艺调酒师Naomi Schimek带领我们穿越好莱坞山丘,自1998年搬到洛杉矶以来,她的城市资源作为一名洛杉矶本地人,我已经徒步走过这条着名的小道,但这一次我觉得这些山丘的新欣赏Naomi在佛蒙特州农村出生长大,从山上采摘的能力可以追溯到童年时代的夏天,他们在口袋里吃面包和奶酪,整天消瘦觅食,吮红三叶草,吃浆果,苹果和其他来自农村的食物今天,她正在收集本周山区的天赋,为她独特的酊剂和定制利口酒提供原料,并“寻求大自然提供的安宁”对于Naomi,LA提供最好的所有世界的觅食者,持续可用的季节性香料,草药和植物,她的激情成分,手工制作的鸡尾酒在这个凉爽的早晨,她正在寻找野生芥菜籽,horehound,月桂树和野茴香当太阳温暖山坡她教育我们当地的食物,因为丛林的香气和她的草药剪报增强了对下午中午的期望,邀请她尝试品尝她的许多作品

后来,在The Spare Room的安静中Naomi是饮料导演,她分享了她在城里制作一些最好的手工鸡尾酒的秘密

她收集的草药,水果和香料被用于开发一种注入她的饮料的“液体调料架” ks在芥末和茴香等植物中发现的天然特性,通过浸泡在超过100的谷物酒精中慢慢提取.Eveclear是她最喜欢的培养基,因为它不会像典型的伏特加那样留下残留的香气

结果是酊剂, “一种可以避免质地和视觉问题的萃取”,这在饮料中可能并不理想

酊剂用滴管仔细测量成鸡尾酒,以精确控制其强烈的味道,包括豆蔻,香菜和丁香,以提高感官感觉,她经常用雾化器将精华喷洒在玻璃杯顶部,或喷洒鸡尾酒餐巾Naomi的工艺调酒技巧基本上是自学成才,尽管贪婪的阅读,科学研究和充满活力的实验得到了很好的支持加利福尼亚植物识别是由她通知的最受欢迎的资源,消防部门指导刷清洁Naomi的创作是用她长大的成分制成的自己,来自朋友的花园,来自每周的农贸市场,或者从那些赫赫有名的山丘中觅食她在自己的花园中种植了许多美食,草药主要是因为她“没有时间吃蔬菜,只是草药,因为草药就像猫”与当地食品运动相媲美,洛杉矶的工艺调酒师近年来已经起步了一个紧密的社区,从业者在几十个地方共享食谱,配料,小贴士和精神现场的“前任”,Naomi开始使用这些替代品十多年前作为个人爱好的成分和发明新的饮料感觉,现在已经发展成为酒吧场景最高层次的专业知识Naomi的另一种激情是从她的觅食成分中创造独特的利口酒“复杂性滋生美味的利口酒”是她的座右铭是她还包括其他天然成分,如粉红胡椒,独活草,紫开花鼠尾草,当归,芫荽籽或柠檬马鞭草等

多维口味盐,糖和酒精作为提取风味特性的介质,作为脱水剂使用Naomi使用数学公式得到80标准利口酒的理想酒精含量,结合高级和低级酒精含量成分,艺术决心,风味The Spare Room的利口酒计划是一个基于当地收获的耗时过程,使其成为“上一季觅食中最好的Naomi的最新产品系列包括来自2011年秋季的柠檬桃金娘,Chester蓝莓香草,金橘和黑胡椒,Mulberry和Golden State Limancello这是Naomi制作各种提取技术的最低级别最受欢迎的食谱Naomi的创意与The Spare Room的超时尚,复古氛围相得益彰对于现在的感觉,家庭食谱包括由茴香花粉制成的原始啤酒鸡尾酒山歌Bols Genever,Benedictine,啤酒,柠檬和黑松露盐为了感受情感,其他的家庭饮品可以解释着名的酒吧经典,如Mint Julep和莫斯科骡子为了延续连贯感,Naomi使用1950年代的Jell-O模具作为冰雕漂浮在充满美味的复古银色打孔碗中混合Naomi的激情,研究和实验反映了人类与地球重新联系的普遍愿望,认为“阿凡达”让我们自己和这个城市的敬酒本地运动的浪漫干杯,朱莉兄弟李格伦